Niepoort Vintage 2008 Bioma

VINIFICAZIONE: Nel nostro centro di vinificazione del Porto, nella Vale de Mendiz, le uve di Bioma vengono pigiate con i piedi in lagares di granito, con il 100% di raspi. Dopo l'arricchimento con acquavite di vino, Porto viene stabilizzato durante l'inverno. In primavera, il vino viene trasferito nella nostra cantina di Quinta de Nápoles e posto in botti (botti tradizionali da 550 litri). Nel caso del classico Vintage di Niepoort, e della maggior parte degli altri Vintage Port Wines, i vini vengono trasferiti a Vila Nova de Gaia, dove vengono invecchiati in grandi botti e tini. L'uso delle botti al posto delle grandi botti e dei tini è stato ispirato dai "vecchi tempi", quando il vino veniva spedito in botti in Inghilterra. Inoltre, imbottigliamo Biome | Vecchia vite al terzo anno dopo la vendemmia, invece di farlo fino alla fine del secondo anno. Ciò significa che offriamo Bioma con un anno di ritardo rispetto al classico Vintage Port. La combinazione di questi fattori permette una maggiore presenza di ossigeno nel vino nuovo, che – riteniamo – contribuirà alla stabilizzazione del colore e dei tannini nel lungo periodo, dando origine ad un vino con tutte le sue componenti più integrate. Nel 2008, il Douro è stato benedetto da condizioni più fresche e da un raccolto tardivo, che è diventato condizioni eccellenti per il Bioma | Vecchia vite. Il prodotto finale è un vino super brillante, con un frutto molto espressivo e una forte base minerale.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Dal colore molto carico e brillante, ha un profumo raffinato, che rivela frutti neri e rossi macerati, note di pepe e un forte carattere minerale e terroso. Dotato di una buona struttura tannica al palato, è setoso, mostrando grande eleganza. In bocca è mediamente dolce, si combina con una struttura decisa e con un finale lungo. Un ottimo esempio dell'annata 2008.