Niepport Moscatel Docil

Il 2016 è stato caratterizzato da una primavera fredda e piovosa – con un inevitabile impatto sui ritmi di crescita e sviluppo vegetativo delle piante – a cui è seguita un'estate estremamente siccitosa con marcate ampiezze termiche diurne e notturne.

Piantate a un'altitudine di oltre 500 metri nella regione di Alijó, le uve di Moscatel Galego sono state raccolte a metà settembre e poi trasportate a freddo nella cantina di Quinta de Nápoles. Essendo uve sane, con un alto contenuto di acidità e un basso grado di zuccheri, hanno dato origine ad un mosto con un grande potenziale di invecchiamento.

Il processo di fermentazione alcolica è stato avviato in tini di acciaio inox e a bassa temperatura con le fecce fini, interrompendosi a freddo, per il successivo passaggio in un tino isotermico, mantenendo così un equilibrato contenuto di zuccheri e acidità.