Novas Rotas Riserva Rosso

Vendemmia/Vinificazione : Dai migliori appezzamenti di Quinta da Carregosa, le uve sono state raccolte a mano dalle zone che presentavano la maturazione più equilibrata. Le uve vengono pigiate e diraspate completamente. Segue una macerazione pre-fermentativa di 24 ore a 30°C per massimizzare l'azione degli enzimi dell'uva responsabili dell'estrazione di colore e aromi. Vengono utilizzati lieviti selezionati per indurre la fermentazione alcolica, che avviene tra i 22°C e i 24°C per un minimo di 10 giorni. La fermentazione malolattica viene indotta con controllo della temperatura.

Maturazione : Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino è stato trasferito in botti di rovere francese dove è rimasto per 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino è stato affinato in bottiglia per 4 mesi prima di essere messo in vendita.

Note di degustazione - Sapore : Molto concentrato e corposo, tannini maturi, ottimo equilibrio e un finale sorprendentemente lungo.