Pormenor A De Arinto

Vinificazione:
Dopo un'attenta selezione sul nastro trasportatore, le uve sono state pigiate con i piedi, in modo da rompere l'acino e macerate per 12 ore con un grappolo intero e poi pigiate direttamente, senza travasare in botti usate di rovere francese da 225 e 228 litri dove hanno fermentato naturalmente con i lieviti autoctoni e affinato, senza bâtonnage nelle stesse botti per 10 mesi senza pulizia e con le fecce di fermentazione fino all'imbottigliamento. Non ha svolto la fermentazione malolattica, non è stato messo a punto o stabilizzato tartaricamente prima dell'imbottigliamento, quindi nel tempo può acquisire depositi o cristalli naturali. Un vino con un buon potenziale di invecchiamento.

Note di prova:
Vino dal colore pulito, giallo paglierino. Al naso, leggera riduzione, aromi di erba secca, mela e leggera tostatura dalla botte. In degustazione, ingresso forte e minerale, con una predominanza di agrumi e foraggio grezzo. Buccia di limone, corpo medio e finale altrettanto medio. La forte acidità prevale rendendo il vino goloso e chiedendo più degustazione. Tostatura in legno molto equilibrata che non sovrasta il vino.