Preta Cuvée Rosso

Concetto: Preta, prodotto dal 2004, solo negli anni in cui la Natura lo permette, è sempre stato realizzato in sinergia tra David e António fino alla colheita del 2011. David Booth, socio fondatore, enologo e persona eccezionale, ci ha lasciati troppo presto. Preta, "Cuvée David Booth" dal 2013, è il nostro miglior tentativo di produrre un vino che renderebbe David orgoglioso. Questo è il nostro tributo. Preta è stato prodotto negli anni 2004, 2005, 2007, 2008, 2011, 2013, 2014, 2015, 2017, 2018 e 2019.

Terreno: Le viti sono coltivate in terreni molto poveri di origine scistosa o granitica, il che naturalmente si traduce in uve molto concentrate.

Viticoltura: Le uve vengono coltivate con metodo biologico o secondo sistemi di produzione integrata certificata, senza l'uso di erbicidi, e la maggior parte non necessita di irrigazione. Tutti i nostri vigneti sono inoltre certificati nell'ambito del programma di sostenibilità dell'Alentejo.

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 18 kg. Dopo la selezione, le uve vengono diraspate e pigiate leggermente. Le uve cadono direttamente in tino per gravità, senza l'utilizzo di pompe. Pre-macerazione a freddo fino all'inizio spontaneo della fermentazione. Macerazione totale di circa 40 giorni.

Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese, 30% nuove, 70% di rovere francese di secondo e terzo passaggio.