Su richiesta
Concetto: Preta, prodotto dal 2004, solo nelle annate in cui la Natura lo consente, è sempre stato realizzato in complementarietà tra David e António fino alla vendemmia 2011. David Booth, socio fondatore, viticoltore e uomo eccezionale, se n'è andato troppo presto. Preta, "Cuvée David Booth" dal 2013, è il nostro miglior sforzo per produrre un vino che renda orgoglioso David. Questo è il nostro tributo. Preta è stata prodotta negli anni 2004, 2005, 2007, 2008, 2011, 2013, 2014, 2015, 2017, 2018 e 2019.
Terreni: Le viti sono coltivate in terreni molto poveri di origine scistosa o granitica, producendo naturalmente uve molto concentrate.
Viticoltura: Le uve sono coltivate sia in produzione biologica che in Produzione Integrata Certificata senza l'uso di diserbanti, e la maggior parte sono alimentate a pioggia, senza irrigazione. I nostri vigneti sono inoltre tutti certificati nell'ambito del programma di sostenibilità dell'Alentejo.
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 18 kg. Dopo la cernita, le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. L'uva cade direttamente nel tino per gravità, senza l'utilizzo di pompe. Pre-macerazione a freddo fino all'inizio spontaneo della fermentazione. Macerazione totale circa 40 giorni.
Affinamento: 24 mesi in rovere francese, 30% rovere nuovo 70% rovere francese per secondo e terzo passaggio.
