Quinta de Cidrô Rosato

La fattoria di Cidrô

La regione del Douro è nota per i suoi vini Porto e Rossi, caratterizzati da elevata concentrazione, corposità e potenza. Produrre un Rosé nelle condizioni offerte dal terroir non è un'impresa facile, richiedendo il perfetto equilibrio nella macerazione delle bucce per evitare un'eccessiva estrazione di colore, ottenendo al contempo aromi e sapori con la delicatezza che si addice a un grande Rosé. All'inizio del progetto, abbiamo considerato Quinta de Cidrô per la sua elevata altitudine (550 m) e le temperature miti, condizioni ideali per la produzione di un Rosé fresco e aromatico. Abbiamo selezionato il vitigno Touriga Nacional per il suo carattere fresco e floreale e la Touriga Franca per la sua struttura e acidità.

Il Quinta de Cidrô Rosé è un vino brillante, con aromi fini e delicati in cui spiccano immediatamente note di lampone e ribes rosso, unite a sfumature floreali. Un vino equilibrato ed elegante, molto rinfrescante e vellutato, con abbondante fruttato e una buona acidità. Un abbinamento ideale per la pizza.

Fermentazione: Le uve vengono pressate in una pressa pneumatica, nello stesso modo in cui si procede per i vini bianchi, separando le bucce dal mosto. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.