Quinta do Castro do Saião Rosso

Recensioni e premi:
94 punti Wine Magazine.

Si rivela un aroma armonioso e complesso, che si dispiega gradualmente, quasi come se dovessimo guadagnarci ogni sua sfumatura. Al palato, l'impatto iniziale è seguito da un'esplosione aromatica che ci accompagna per tutta la degustazione, con tannini densi ma setosi che legano il vino dall'inizio alla fine, in un'evoluzione di grande eleganza che conduce a un finale di alto livello.

Produzione del vino:
Tra il 9 e il 12 settembre, sono state selezionate le migliori uve di Quinta do Saião, frutto di una vendemmia accurata. Le uve sono state trasportate in cantina in cassette da 150 a 300 kg e successivamente raffreddate. Dopo 24 ore di macerazione sulle bucce in un lagar (tradizionale tino di pietra), le uve sono state trasferite in tino dove la macerazione a freddo è proseguita per altri 3 giorni, seguita dall'inoculo. La fermentazione è avvenuta per 9 giorni a temperatura controllata. Una parte del vino è stata affinata per 24 mesi in botti nuove di rovere francese, mentre la restante parte è rimasta in tini di acciaio inox.