Quinta do Noval Vigne do Passadouro Rosso

Recensioni e premi:
94 punti Wine Magazine;
19,5 punti Vino Grandes Escolhas.

Colore profondo e intenso, che rivela concentrazione e vitalità. Un'abbondanza di aromi con intense note di frutta matura, come mora, amarena e prugna. Aromi di spezie, pepe nero, chiodi di garofano e cannella aggiungono complessità. I ​​tannini sono decisi e ben integrati, conferendo una struttura solida ed elegante. È corposo, con una consistenza vellutata che avvolge il palato. È complesso e profondo, rivelandosi in espressioni aromatiche man mano che scorre nel bicchiere. Il potenziale di invecchiamento è elevato e, con il tempo, acquisirà maggiore complessità aromatica e tannini più morbidi. Sebbene delizioso ora, la sua vera essenza si rivelerà dopo alcuni anni di affinamento.

Produzione del vino:
Questo vino è prodotto con uve raccolte a mano, selezionate a mano e diraspate completamente. Per il controllo del ciclo di fermentazione vengono utilizzati lieviti selezionati. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra 25°C e 27°C. La fermentazione malolattica prosegue anch'essa in serbatoi di acciaio inox e in botti di rovere francese. Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri, di cui il 90% nuove e il 10% di secondo passaggio.