Casa da Passarella O Enólogo – Vigne Velhas Rosso

Recensioni e premi:
17,5 punti Wine Magazine;
17 punti Vino Grandes Escolhas;
Medaglia di bronzo, Decanter World Wine Awards 2014 (Altre colheitas );
Medaglia d'argento all'International Wine Challenge 2014 (altre colheitas );
Medaglia di bronzo, Decanter World Wine Awards 2013 (Altre colheitas ).

Da un singolo vigneto di 80 anni nasce il vino Dão, Casa da Passarella O Énologo – Vinhas Velhas, ed è con questo vino che intendiamo valorizzare il terroir unico di quel luogo. Il vecchio vigneto è un insieme di viti di circa 24 varietà diverse (tra cui alcune a bacca bianca, come era perfettamente normale all'epoca) che, nel corso di quasi un secolo, si sono naturalmente adattate a quel terreno in perfetta armonia. La vendemmia è manuale e avviene in un'unica soluzione, con la fermentazione dell'intero blend di uve in tradizionali tini di cemento. Grazie al naturale equilibrio offerto dal vigneto, la fermentazione avviene spontaneamente, senza bisogno di correzione del mosto. In questo modo, esaltiamo il nostro terroir – con un vino minimalista nella nostra cantina. Vinificazione in tini di cemento con macerazione pre e post-fermentativa. Affinamento di 18 mesi in botti di rovere. Si presenta con un colore rosso opaco, aroma di frutti rossi con note speziate. Corposo, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente. Contiene solfiti.