Quinta dos Carvalhais Alfrocheiro

Il terroir di Quinta dos Carvalhais è impresso negli aromi, nella consistenza e nell'eleganza di questo Alfrocheiro. Presenta note floreali, di frutti neri e selvatici, cedro e cera d'api, sfumature resinose, sentori di bosco, muschio, pino, sottobosco e un tocco di mentolo. Al palato ha un attacco deciso e definito, con grande freschezza e tannini levigati, in un corpo elegante e avvolgente. Il finale è voluminoso, delicato, lungo, persistente e indimenticabile.

Produzione del vino:
Sono state effettuate tre vinificazioni: nella prima vasca, abbiamo inserito 1/3 di uva pigiata, 1/3 di grappoli interi e 1/3 di uva pigiata. Nella seconda vasca, abbiamo effettuato la fermentazione a 27°C con uva pigiata e rimontaggi giornalieri delicati. Nella terza vasca, abbiamo aggiunto uva pigiata. Abbiamo iniziato con una macerazione pre-fermentativa a 10°C per 5 giorni, seguita dalla fermentazione a 27-30°C e infine da una macerazione post-fermentativa a 30°C per 10 giorni. Dalla prima e dalla seconda vasca, abbiamo ottenuto vino sottoposto a fermentazione malolattica in vasche (20%) e in acciaio inox (80%). Dalla terza vasca, tutto il vino ha subito la fermentazione malolattica in barrique. Le barrique utilizzate erano di rovere francese, usate, da 225 e 500 litri. Il vino è stato affinato in barrique e vasche per 3 anni e in bottiglia per 2 anni.