Quinta dos Carvalhais White Harvest

Recensioni e premi:
87 punti Wine Magazine;
16,5 punti Vino Grandes Escolhas;
Medaglia di bronzo, Decanter World Wine Awards (Altre colheitas ).

Il Quinta dos Carvalhais Colheita Branco è un vino bianco della regione del Dão di eccezionale qualità, un esempio perfetto di eleganza e ricchezza. Erede di un sapere antico, Quinta dos Carvalhais coniuga esperienza e innovazione per creare vini di grande eleganza, dai sapori intensamente delicati e dalla personalità unica del territorio. Le uve Gouveio ed Encruzado sono state raccolte separatamente. Le uve sono state scaricate da cassette da 20 kg direttamente nella diraspatrice-pigiatrice. Dopo la pressatura, il mosto è stato sottoposto a decantazione statica. Successivamente è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove sono stati aggiunti lieviti indigeni. Una parte del mosto (10%) proveniente dall'Encruzado ha fermentato in botti di rovere francese usate, mentre la parte restante è rimasta in un serbatoio di acciaio inox. La fermentazione del Gouveio si è svolta a 18°C ​​per un periodo di circa 20 giorni. Di questo vino, il 10% dell'Encruzado è stato fermentato e affinato per circa 6 mesi in botti di rovere francese usate da 225 litri. La parte restante del lotto (90%) è stata fermentata e affinata in serbatoi di acciaio inox. L'assemblaggio del vino affinato in botte e di quello affinato in serbatoi ha contribuito a un maggiore equilibrio nell'assemblaggio finale tra il vino e le componenti aromatiche caratteristiche del legno.