Quinta dos Carvalhais White Harvest

Il Quinta dos Carvalhais Encruzado è un vino bianco monovarietale della regione del Dão di eccezionale qualità, esempio perfetto dell'eleganza e della ricchezza del vitigno Encruzado. Erede di un sapere antico, la Quinta dos Carvalhais coniuga esperienza e innovazione per creare vini di grande eleganza, dai sapori intensi e delicati e dalla personalità unica. Le uve Encruzado sono arrivate in cantina in cassette da 20 kg, scaricate direttamente nella pressa pneumatica. Dopo la pigiatura, il mosto è stato sottoposto a decantazione statica a bassa temperatura per 24 ore. Successivamente, è stato trasferito in una vasca di acciaio inox dove ha avuto inizio la fermentazione. A metà della fermentazione, il vino è stato travasato in botti nuove di rovere francese, dove ha fermentato a temperature non superiori a 19°C per circa 20 giorni. Una parte del vino ha poi fermentato e affinato per circa 6 mesi in botti nuove di rovere francese da 225 litri provenienti da cinque diverse botteghe. Durante questo periodo, il vino è stato sottoposto a frequenti rimescolamenti delle fecce fini per aumentarne la corposità al palato e aggiungere aromi di legno a quelli primari. La parte restante ha fermentato e affinato in una vasca di acciaio inox, contribuendo a un maggiore equilibrio nell'assemblaggio finale tra il vino e le sue componenti aromatiche.