Quinta dos Carvalhais Riserva Rosso

Produzione del vino:
Le varietà sono state vinificate separatamente. Le uve, in ottime condizioni, sono state pigiate delicatamente e vinificate secondo il metodo tradizionale per circa 8 giorni in tini di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C. A seconda del vitigno, è stata effettuata una pre- e/o post-macerazione. Dopo la fermentazione alcolica, il vino è stato trasferito in tini di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Successivamente, è stato affinato in botti di rovere nuove (45%) e usate (55%) per un periodo di 12 mesi. È stato utilizzato esclusivamente rovere francese a grana fine proveniente da bottai francesi. Durante l'affinamento sono state effettuate diverse degustazioni per monitorare l'evoluzione dei diversi vini. Infine, è stato preparato l'assemblaggio e il vino è stato chiarificato, filtrato e imbottigliato.

Appunti per l'esame:
Di un rosso intenso, si presenta con un bouquet che evoca aromi floreali (violette) e frutti neri (prugna e ciliegia), ben integrati con note di affinamento in legno. Al palato, ha un'acidità ben bilanciata e un attacco vivace, con aromi di violetta, cedro e minerali che persistono in un finale molto lungo.

Consigli per la conservazione e il servizio:
Come tutti i vini rossi della regione del Dão, questo vino ha una lunghissima durata di conservazione, rimanendo in condizioni ottimali per il consumo fino a 10-15 anni. La bottiglia va conservata in posizione orizzontale in un luogo fresco e asciutto. Con un invecchiamento prolungato in bottiglia (4/5 anni), è naturale che si formi un sedimento, quindi il vino va decantato per una migliore degustazione. Una volta aperto, va servito il giorno stesso, anche se si conserverà in buone condizioni per un certo periodo se ben sigillato, preferibilmente sottovuoto. Si consiglia di utilizzare un bicchiere ampio per permettere al vino di respirare e sprigionare i suoi aromi.

Recensioni e premi:
92 punti Wine Magazine;
90 punti per Robert Parker;
88 punti dalla rivista Wine Spectator;
17 punti Vino Grandes Escolhas;
Medaglia di bronzo, Decanter World Wine Awards 2015 (Altre colheitas );
Medaglia di bronzo, Concorso Internazionale di Vini e Distillati 2015 (Altre colheitas );
Medaglia d'argento Challenge International du Vin 2011 (Altre colheitas );
Medaglia d'Argento Concours Mondial de Bruxelles 2011 (Altre colheitas );
Medaglia di bronzo, International Wine Challenge 2011 (Altre colheitas ).