Quinta dos Carvalhais Bianco Speciale

Produzione del vino:
Le uve per questo vino sono state ricevute in cantina in piccole cassette da 20 kg e scaricate direttamente nella pressa pneumatica. Il mosto, opportunamente protetto dall'ossidazione mediante l'utilizzo di gas inerti, ha subito una decantazione statica a basse temperature per 24 ore al fine di ottenere la limpidezza desiderata. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox per circa 20 giorni a temperature non superiori a 16°C. La produzione di questo vino si propone di far rivivere le tecniche enologiche tradizionali della regione. Queste tradizioni prevedono la maturazione dei vini bianchi per lunghi periodi in grandi botti di rovere vecchie, dove vengono esposti a diverse condizioni climatiche. Quinta dos Carvalhais Branco Especial è composto da vini di tre annate diverse – 2004, 2005 e 2006 – con un affinamento medio di 8 anni in botti di rovere da 225 litri di età variabile. Durante questo periodo, si è cercato di evitare il più possibile qualsiasi tipo di intervento. Successivamente, i vini provenienti dalle diverse botti sono stati degustati uno per uno e, in base alle condizioni climatiche, sono stati selezionati per l'assemblaggio finale quelli che mostravano il maggior potenziale di evoluzione.

Appunti per l'esame:
Con il suo colore dorato brillante, Quinta dos Carvalhais Branco Especial è un vino sofisticato e di grande complessità. Il suo bouquet è dominato da sentori di polvere da sparo, tartufo, miele e frutta secca, oltre a note di rovere e caldi accenni di spezie. È un vino denso e coeso, con un palato complesso e un'ampia gamma aromatica. La sua acidità è vivace e ben bilanciata con strati di aromi e note di rovere derivanti dagli anni di affinamento in botte. È straordinariamente corposo e ha un finale elegante.

Consigli per la conservazione e il servizio:
Questo vino va servito a 16°C. Date le sue caratteristiche specifiche, si consiglia di decantarlo prima di servirlo per permettergli di ossigenarsi leggermente. Una volta aperto, va bevuto subito. Tuttavia, se ben tappato, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Recensioni e premi:
95 punti Wine Magazine;
92 punti per Robert Parker;
18,5 punti Vino Grandes Escolhas.