Quinta dos Carvalhais Tinta Roriz Rosso

Recensioni e premi:
17 punti Wine Magazine.

Al naso si presenta robusto. Ha bisogno di tempo, di respirare per rivelare gli aromi di frutti neri maturi, note di pino, aghi di pino, sfumature di tartufo e muschio. Si percepiscono anche, seppur in modo sottile, sentori di botte, dove il vino ha trascorso 12 mesi. Al palato sorprende per la sua acidità che dona freschezza e per i tannini decisi, avvolgenti ma al contempo fini. È un vino di buon volume, con un finale lungo ed equilibrato.

Produzione del vino:
Le uve sono state scaricate da cassette da 20 kg direttamente nella decanter-pigiatrice, cadendo per gravità in piccole vasche di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica per circa 8 giorni a una temperatura media di circa 26°C. Successivamente è avvenuta la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio inox, e il vino è stato poi trasferito in botti di rovere francese nuove e usate. Durante questi 12 mesi di affinamento in botte, sono stati effettuati numerosi test per monitorare l'evoluzione dei vini e determinare il momento corretto per l'assemblaggio, la chiarificazione, la filtrazione e l'imbottigliamento.