Quinta dos Carvalhais Único Rosso

Recensioni e premi:
97 punti Wine Magazine.

Produzione del vino:
Le uve per questo vino sono state selezionate e raccolte parcella per parcella e vinificate in lotti individuali. I grappoli sono stati scaricati da cassette da 20 kg direttamente nella diraspatrice, con gli acini che cadevano per gravità in piccole vasche di acciaio inox dove hanno subito 8 giorni di fermentazione alcolica a temperatura controllata di 28°C, seguiti da 20 giorni di macerazione post-fermentativa. La fermentazione malolattica è stata seguita da 12 mesi di affinamento in botti nuove di rovere francese provenienti da nove diverse botteghe. Durante questo periodo di maturazione, ripetute degustazioni dei singoli lotti hanno permesso di comprendere con precisione la loro evoluzione, consentendo la selezione delle sole botti migliori con cui sviluppare l'assemblaggio finale. Questo vino assemblato è stato poi chiarificato e filtrato prima dell'imbottigliamento.

Appunti per l'esame:
Si presenta con un intenso colore violaceo e un profumo ricco di frutti rossi e neri, armoniosamente combinati con note di eucalipto, pino e aghi di pino, con sentori di rovere e spezie. Al palato, un attacco deciso e tannini austeri rivelano uno splendido equilibrio ed eleganza, una fine acidità e una notevole mineralità che gli conferisce freschezza e dona al vino il suo eccezionale potenziale gastronomico.

Consigli per la conservazione e il servizio:
Come la maggior parte dei vini rossi della regione del Dão, ha una lunga durata in bottiglia, mantenendo facilmente le sue caratteristiche per 10-15 anni. Una volta aperto, il vino va consumato entro un giorno, anche se si conserva più a lungo se ben sigillato. La bottiglia va conservata in posizione orizzontale in un luogo fresco e asciutto. Con il passare degli anni e l'affinamento in bottiglia, si forma naturalmente un sedimento, pertanto si consiglia la decantazione. Una volta aperto, il vino va gustato il giorno stesso, in calici ampi che ne permettano l'ossigenazione. Servire a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C.

Recensioni e premi:
19 punti Wine Magazine;
18,5 punti Vino Grandes Escolhas;
Medaglia d'argento, International Wine Challenge 2010 (Altre colheitas );
Medaglia di bronzo, International Wine Challenge 2009 (Altre colheitas );
Medaglia d'argento Challenge International du Vin 2008 (Altre colheitas );
Medaglia di bronzo, International Wine Challenge 2008 (Altre colheitas )