Quinta dos Carvalhais Único Tinto

Vinificação:
As uvas para este vinho foram selecionadas e vindimadas parcela a parcela e vinificadas em lotes individuais. Os cachos de uvas foram descarregados de caixas de 20 kg directamente para o esmagador desengaçado, caindo as uvas, por gravidade, para as pequenas cubas de inox onde sofreram 8 dias de fermentação alcoólica a temperatura controlada de 28ºC, seguidos de 20 dias de pós - maceração fermentativa. A fermentação maloláctica foi seguida de 12 meses de estágio em barricas novas de carvalho francês, provenientes de nove tanoarias diferentes. Ao longo de toda esta maturação, as repetidas provas de lotes individuais permitiram ter uma ideia precisa da sua evolução, permitindo selecionar apenas as melhores barricas com as quais desenvolver o lote final. Este vinho de lote foi depois sujeito a colagem e filtração antes do engarrafamento.

Notas de prova:
Apresenta uma intensa tonalidade púrpura e um nariz rico em frutos vermelhos e pretos, harmoniosamente conjugados com notas de eucalipto, pinheiro e agulhas de pinheiro com notas de carvalho e especiarias. Na boca, ataque firme e taninos austeros, revelando esplêndido equilíbrio e elegância, acidez fina e uma mineralidade notável que lhe confere frescura e confere ao vinho o seu excepcional potencial gastronómico.

Conselhos de armazenar e servir:
Como a maioria dos vinhos tintos do Dão, tem uma longa vida em garrafa, mantendo facilmente o seu carácter durante 10-15 anos. Depois de aberto, o vinho deve ser apreciado em um dia, embora se mantenha por algum tempo se estiver bem fechado. A garrafa deve ser mantida de lado, em local fresco e seco. O sedimento forma-se naturalmente ao longo dos anos de envelhecimento em garrafa e recomenda-se a decantação. Depois de aberto, o vinho deve ser apreciado no próprio dia, em grandes cálices que permitem que o vinho respire. Servir entre 16ºC-18ºC.

Críticas e prémios:
. 19 pontos Revista de Vinhos;
. 18,5 pontos Vinho Grandes Escolhas;
. Medalha de Prata International Wine Challenge 2010 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze International Wine Challenge 2009 (Outras colheitas);
. Medalha de Prata Challenge International du Vin 2008 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze International Wine Challenge 2008 (Outras colheitas)