Real Companhia Velha Grande Riserva Brut Spumante

Recensioni e premi:
18,5 punti Vino Grandes Escolhas.

Uno spumante di immensa intensità e complessità aromatica, che rivela tutto lo splendore della sua evoluzione unita a un carattere di grande finezza. Al naso spiccano aromi di frutta matura come pera e agrumi, che si combinano con tipiche note di brioche e mandorle tostate, e persino un tocco di spezie. Al palato, questa enorme complessità di sapori è bilanciata da una vibrante acidità e da una spiccata mineralità che gli conferiscono un'ottima struttura e un finale molto lungo.

Produzione del vino:
Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Dopo una selezione manuale, i grappoli vengono diretti alla pressa senza diraspatura, dove avviene una pigiatura soffice. Dopo un periodo di decantazione di 24 ore, segue la fermentazione alcolica del mosto in serbatoi di acciaio inox a 14-16 °C. Il vino base viene trasferito in botti di rovere francese usate dove affina per un periodo di 5 anni prima dell'imbottigliamento. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, nel rispetto del metodo tradizionale (champenoise). Dopo altri 5 anni di affinamento in bottiglia, il vino, ormai spumante, viene sboccato singolarmente, diventando così pronto per il consumo.