Santos da Casa Medieval de Ourém Palhete Rosso

Colore rosso rubino chiaro. Il Fernão Pires si sposa bene con gli aromi del vitigno Trincadeira, conferendogli note di frutti rossi, con fragola e mora. Si presenta equilibrato, morbido, corposo e al tempo stesso burroso.

Produzione del vino:
Le uve bianche sono state pigiate in lagares (tradizionali tini di pietra) e il mosto ottenuto è stato imbottigliato subito dopo la pigiatura in vecchie botti di rovere francese, riempiendole non più dell'80% della loro capacità totale, dove è iniziata la fermentazione spontanea. Le uve rosse sono state diraspate utilizzando tini e fermentate a contatto con le bucce in una tinozza di legno per 9 giorni, con pigiatura manuale mediante rullo di legno almeno due volte al giorno. Al termine di entrambe le fermentazioni, il mosto rosso non pigiato (20%), con le bucce, è stato imbottigliato direttamente nella botte che conteneva già il vino bianco (80% della capacità), per completarne il riempimento e terminare insieme le fermentazioni, ottenendo il vino finale.