Sidonio de Sousa
Sidónio de Sousa Vinho D'Autor Baga
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Produtor: Sidonio de Sousa
Raccolto**: 2015
Tipo: Tinto
Regione: Bairrada
Paese d'origine: Portugal
Servire: 18°C
Volume: 75cl
Alcool: 13%
Casta: Baga
** L'annata di imbottigliamento potrebbe non corrispondere all'immagine riportata.
Accompagnamenti: Ideal para assados e grelhados de carnes vermelhas bem condimentadas “chanfana” e queijos fortes carnes defumadas.
Con una grande concentrazione di colore granato, profumo intenso del vitigno. In bocca è un Baga classico, con acidità e tannini ben definiti ma rotondi con l'invecchiamento di 8 anni, mantenendo la sua freschezza e intensità gustativa.
Vinificazione:
Pigiatura senza diraspatura con raffreddamento delle uve in cantina in piccoli lagares aperti, dove inizia la macerazione sulle bucce e poi la fermentazione, senza l'aggiunta di enzimi e lieviti. La pigiatura viene effettuata manualmente con masse legnose per aumentare l'estrazione delle caratteristiche del vino della varietà Baga.
Fase:
Dopo la fermentazione in piccoli lagares aperti, il vino passa in tini di cemento e vasche di acciaio inox, dove riposa fino a dicembre, quando viene pulito e trasferito in botti di rovere nazionale da 4.000 litri per 12 mesi.
