Tapada do chaves vinhas vinhas Velhas rosso

Note di prova: Colore granato concentrato. Fresco e di grande complessità aromatica, frutti selvatici, cespuglio, roccia, resina, terra e qualche cuoio dalle sfumature più balsamiche. In bocca è estremamente elegante, con volume e frutta matura molto espressiva, un classico Alentejo. Tannini sodi e buona acidità, molto equilibrati e coinvolgenti dall'inizio alla fine.

Vinificazione: Raccolta manuale dalle varie bancarelle di Tapada tra 350 e 400 metri di altitudine. Scelta manuale del bago di bago eseguito con uva, con disimpegno totale e macerazione della pelle pre-fermentativa a freddo per 5 giorni. Fermentazioni con lieviti indigenici, effettuate in depositi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Macerazione post-fermentativa di 30 giorni, fase precedente in barili da 225, 300 e 525 litri, con sviluppo spontaneo di fermentazione malolattica