Trinca Bolotas Rosso

Recensioni e premi:
84 punti Wine Magazine;
16 punti Vino Grandes Escolhas;
Medaglia di platino ai Decanter World Wine Awards 2020 (Altre colheitas ).

Il maiale dell'Alentejo, razza autoctona portoghese, si aggira libero nelle foreste di querce da sughero, nutrendosi principalmente di ghiande ed è l'unica razza suina erbivora sopravvissuta in Europa. La sua conformazione, che contribuisce alla conservazione della foresta mediterranea della regione, lo rende parte integrante del patrimonio dell'Alentejo. È anche un tesoro gastronomico, sempre presente nella cucina locale e un invito al piacere. Abbinandolo a questo vino, uniamo a tavola due dei simboli più importanti dell'Alentejo. Vinificato da uve selezionate provenienti da vigneti di Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Aragonez. Dopo studi di maturazione, le uve sono state raccolte al punto ottimale di maturazione fenolica/aromatica. Dopo la diraspatura completa e una pigiatura soffice, è stata effettuata una macerazione pre-fermentativa di 3-4 giorni per aumentare la complessità aromatica e polifenolica. La fermentazione è proseguita a 26°C con rimontaggi delicati, preservando il frutto ed estraendo tannini morbidi, fondamentali per l'equilibrio del vino. Dopo la fermentazione malolattica, i vini sono stati affinati per 6 mesi, il 70% in serbatoi di acciaio inox e il restante 30% in botti di rovere francese usate. Prima dell'imbottigliamento, sono stati sottoposti a una leggera chiarificazione e filtrazione.