Il bouquet è un'esplosione di profumi, presentando delicate note floreali che rimbalzano su frutti rossi scuri e intensi, come prugne secche e bacche scure, molto maturi. Specialità vaniglia e cocco dall'invecchiamento in due tipi di quercia (francese e americana). Al palato è un viaggio multidimensionale: travolgentemente morbido, un risveglio dei sensi. Pronto per essere gustato, ma che promette un futuro straordinario.
VINIFICAZIONE
2020, clima secco e temperature miti con precipitazioni scarse o assenti, bassi livelli di umidità e, a differenza degli anni precedenti, non si sono verificati fenomeni meteorologici irregolari o estremi che hanno influito sulla produzione (come piogge abbondanti e improvvise, grandinate, caldo estremo, scottature e disidratazione della vite), soprattutto nella fase di fioritura. La pressione della malattia del vigneto era molto bassa e non ci sono stati attacchi degni di nota di peronospora, che a loro volta hanno portato a un minore intervento nel vigneto. L'invaiatura è avvenuta a metà luglio, con le viti che hanno mostrato una notoria vitalità, segno evidente di un aumento della produttività.
La vendemmia è iniziata a fine agosto con giornate calde e notti più fresche, permettendo maturazioni uniformi e una buona acidità.
Dopo un'attenta selezione in vigna, le uve sono state trasportate in cantina in piccole ceste di vimini da 20 kg e poi trasferite in celle frigorifere, dove sono state raffreddate per evitare fermentazioni anticipate. Alla pigiatura e diraspatura è seguito un lungo periodo di macerazione e fermentazione in tini di acciaio inox, con controllo della temperatura. Il vino affina in botti di rovere francese e americano per un periodo di 12 mesi prima dell'imbottigliamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il bouquet è un'esplosione di profumi, presentando delicate note floreali che rimbalzano su frutti rossi scuri e intensi, come prugne secche e bacche scure, molto maturi. Specialità vaniglia e cocco dall'invecchiamento in due tipi di quercia (francese e americana). Al palato è un viaggio multidimensionale: travolgentemente morbido, un risveglio dei sensi. Pronto per essere gustato, ma che promette un futuro straordinario.
