Barão de Vilar
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| Produttore | Barão de Vilar | |
| Raccolto | 2023 | |
| Tipo | Branco | |
| Regione | Douro | |
| Paese d'origine | Portugal | |
| Servire | 10°C - 12°C | |
| Volume | 75cl | |
| Alcool | 13% | |
| Casta | Viosinho, Gouveio, Rabigato, Côdega | |
| Accompagnamenti | Para acompanhar pratos de carne branca, marisco e peixe. |
Il vino bianco ZOM Superior, dal colore citrino, presenta un aroma giovane con fresche note agrumate e un sottile tocco affumicato, che aggiungono complessità all'insieme. Al palato rivela una buona struttura, note minerali e un finale fresco, equilibrato e persistente.
Produzione del vino:
La vendemmia è iniziata a inizio settembre. L'uva è stata trasportata in cantina in cassette da 20 kg. L'uva è stata immediatamente raffreddata in una cella frigorifera e pigiata e diraspata il giorno successivo. È seguita una breve macerazione in una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto dalla pressatura ha iniziato la fermentazione in tini di acciaio inox. Dopo l'inizio della fermentazione, una piccola parte del lotto è stata trasferita in botti di rovere francese di secondo passaggio, mentre la restante parte è stata trasferita in tini di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C per 5 mesi, di cui 4 mesi dedicati al bâtonnage.
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