Cedro do Noval branco

CEDRO DO NOVAL BRANCO
O Cedro, que recebeu o seu nome em homenagem à árvore emblemática que domina o terraço da Quinta do Noval, é uma
expressão autêntica do Douro. É produzido na Quinta do Noval com recurso a uvas cuidadosamente selecionadas e cultivadas nas vinhas mais altas dos socalcos abruptos da Quinta do Noval, no coração do Douro, no norte de Portugal.

VINIFICAÇÃO: A fermentação foi feita em barricas de carvalho francês, por um período de 20 dias a temperaturas entre 16 e 18°C. Não é feita a
fermentação maloláctica.

NOTA DE PROVA: De cor cristalina e luminosa, combina na perfeição aromas frutados, florais e minerais. Na boca é fresco e surgem aromas frutados
intensos muito bem casados com um toque de especiarias que tornam o vinho mais complexo e largo. É untuoso, fresco, longo e com bom volume.

CARACTERÍSTICAS DA VINDIMA 2021
O ano vitícola iniciou com um inverno bastante húmido, seguido de temperaturas amenas até à primavera. Essas duas condições
conduziram a um abrolhamento precoce da vinha em março. O mês de abril proporcionou episódios regulares de chuva que contribuíram de forma positiva para as reservas de água dos solos. A floração ocorreu cedo, no início de maio, o que fez antever uma vindima precoce. Junho foi um mês difícil, muito quente e húmido, com trovoadas regulares e queda de granizo que afetaram a região. Felizmente a Quinta do Noval e do Passadouro não foram atingidas por esse mau tempo. O clima ameno de julho começou a moldar o caráter desta vindima, uma vez que contrastou completamente com as temperaturas recordes do ano passado no mesmo mês. As condições amenas continuaram em agosto e levaram a um amadurecimento lento e regular das uvas, tendo-se verificado uma menor desidratação que em 2020. Vindimámos as uvas brancas de 24 a 27 de agosto. Os primeiros
vinhos produzidos apresentavam aromas frutados e uma acidez vincada. No geral podemos afirmar que a qualidade média dos vinhos produzidos é bastante boa. Os brancos secos são muito promissores, com cor brilhante e uma boa estrutura mineral em boca. ENVELHECIMENTO: O vinho foi envelhecido em barricas, das quais 20% são novas, durante 6 meses. A bâtonnage foi feita uma vez por semana durante 3 meses.