Abasolo El Whisky Del México

O Abasolo El Whisky De México é o primeiro whisky 100% mexicano, produzido a partir de uma variedade de milho ancestral chamada Cacahuazintle. Elaborado pela destilaria Abasolo em Jilotepec, no Estado do México, este destilado destaca-se pela utilização de um método de transformação único no mundo do whisky: a nixtamalização.

• O Milho Cacahuazintle: Este milho nativo é cultivado há mais de 200 gerações por agricultores locais. É escolhido pelo seu perfil aromático particularmente rico e distinto.
• A Nixtamalização: Uma técnica culinária tradicional com mais de 4 000 anos na América Mesoamericana. O milho é cozinhado numa solução alcalina (geralmente água com cal) e depois lavado, o que liberta aromas profundos de milho tostado e noz. Uma pequena parte do milho é também maltada para iniciar a fermentação.
• Destilação e Envelhecimento: O mosto passa por uma dupla destilação em alambiques tradicionais de cobre. Depois, envelhece durante pelo menos 3 anos em barris de carvalho novos (tostados) e usados.
• Destilaria de Altitude: Situada a mais de 2 500 metros de altitude, a destilaria beneficia de grandes variações térmicas diárias, o que influencia fortemente a interação entre o whisky e a madeira dos barris.