Antonio Madeira A Palheira Biológico

Los vinos tintos naturales son aquellos que se elaboran con uvas orgánicas o biodinámicas y métodos de producción más tradicionales. Esto incluye el cultivo sin fertilizantes ni productos químicos, colheita que prioriza los procesos manuales y una fermentación espontánea sin conservantes.

Existen numerosas parcelas pequeñas donde se observa una gran mezcla de variedades de uva, destacando Jaen, Baga y Tinta Amarela entre las tintas, y Bical, Fernão Pires, Siria, Cerceal y Arinto entre las blancas. Esta composición característica de las viñas viejas de la zona difiere notablemente de las variedades elegidas en los viñedos modernos del Dão, por lo que el perfil de los vinos del productor nos transporta a cómo eran los vinos del Dão hace algunas décadas.

Los viñedos se trabajan de forma natural, empleando prácticas que fortalecen el equilibrio del ecosistema, y ​​el proceso de vinificación es de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas, tecnología mínima y sin aditivos enológicos, todo realizado con precisión y cuidado. El resultado son vinos menos aromáticos, con notas de sotobosque y una fina estructura tánica que requiere crianza en botella para revelar toda su expresividad y naturalidad; una región de Dão que está resurgiendo.