Papel TT Limestone 3

Reseñas y premios:
91 puntos Revista de vinos;
17,5 puntos Vino Grandes Escolhas.

Calcário 3 do Principal Branco es un excelente vino blanco elaborado por Quinta Colinas de São Lourenço, ubicada en la región de Bairrada de Portugal. Este vino está elaborado exclusivamente con la variedad de uva Chardonnay, una de las variedades de uva blanca más prestigiosas a nivel mundial.

El proceso de vinificación sigue un enfoque meticuloso para preservar las características de la variedad de uva y el terruño. Tras una ligera maceración en frío previa a la fermentación, las uvas se prensan suavemente en una prensa Coquard. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, lo que permite una expresión pura de la variedad. Tras la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés de 300 litros (5-15% nuevas), donde finaliza la fermentación maloláctica y comienza la crianza. Durante los primeros meses, se realiza el bâtonnage (removido de las lías) para aportar complejidad al vino. La crianza en madera dura entre 6 y 9 meses, seguida de 3 meses en barricas de roble usadas de 2000 litros antes del embotellado. Este proceso confiere al vino una estructura sólida y una mineralidad distintiva.