Papel TT Limestone 3

NOTAS DE LA PRUEBA: Rojo rubí con centro opaco. Aromas a frutos negros, cedro, cuero y grafito. De cuerpo pleno, con taninos firmes pero bordes pulidos. Acidez vibrante que persiste durante toda la degustación. Final muy largo y mineral.

TERROIR: Clima atlántico, protegido por las sierras de Caramulo y Buçaco. Viñedos plantados con alta densidad (5555 cepas por hectárea) en suaves laderas con suelos arcilloso-calcáreos, en la famosa zona calcárea de la región. El cultivo se realiza exclusivamente con agua de lluvia.

VINIFICACIÓN: La vendimia se realiza manualmente, seleccionando las uvas en una mesa de clasificación a la entrada de la bodega. A continuación, se despalillan y estrujan las uvas, y el producto resultante se traslada a depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, donde tiene lugar la fermentación alcohólica y maloláctica. La maceración dura aproximadamente 20 días, utilizando la técnica de delestage. Posteriormente, el vino envejece entre 24 y 30 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Finalmente, reposa 6 años en botella antes de su comercialización.