Charla de tinte cartuxa

Este vino asocia su calidad con el nombre de los monjes cartujos que, entre 1598 y 2019, llevaron una vida solitaria de oración en el Monasterio de Santa Maria Scala Coeli.
Se basa en las variedades de uva más comunes del Alentejo: Trincadeira, Aragonez, Alfrocheiro, Periquita, Moreto y Tinta Caiada. Envejecido en madera de roble, es un vino con buena estructura, elegante y que combina los aromas de las variedades de uva utilizadas con un sabor persistente y complejo.

Este vino asocia su calidad con el nombre de los monjes cartujos que, desde 1598, practican una vida solitaria de oración en el Convento de Santa Maria Scala Coeli, en Évora. Se produjo por primera vez en 1986.

DOC Alentejo-Évora


Vinificación

Elaborado a partir de las variedades de uva Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet y Castelão, plantadas en los viñedos de la Fundación Eugénio de Almeida. Cuando la uva alcanza el estado ideal de maduración, se vendimia y se transporta a la bodega, donde comienza el proceso tecnológico.com despalillado total y ligero estrujado. A continuación, las uvas fermentan por separado, en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 27°C, seguidas de una maceración post-fermentativa prolongada.