Cedro do Noval Reserva Blanco

Reseñas y premios:
90 puntos según la revista Wine Magazine;
17,5 puntos Vino Grandes Escolhas

Este Cedro Reserva se elabora con las distintivas variedades de uva Viosinho y Gouveio, que le confieren carácter y complejidad. Su aroma es intenso y cautivador, con frescas notas cítricas, de melocotón y matices florales que le aportan elegancia. En boca, revela una textura sedosa y una acidez fina, destacando vibrantes sabores a limón, melocotón maduro, hierba dittrichia y una mineralidad distintiva. La sutil integración de la madera proporciona una estructura refinada, mientras que su persistente sabor realza el gusto del vino. Este Cedro do Noval Reserva Branco es fresco, vibrante y lleno de carácter, reflejo del singular terruño esquistoso de la región.

Elaboración del vino:
Las distintas variedades de uva se despalillan y se estrujan ligeramente antes del prensado. Los vinos se fermentan principalmente en depósitos de acero inoxidable; el 35% se fermenta en barricas de roble francés de 225 litros, de las cuales el 20% son nuevas. El objetivo es mantener la finura aromática de las variedades de uva y utilizar los vinos fermentados en barrica para aportar estructura. No se realiza fermentación maloláctica. Crianza: 65% en depósitos de acero inoxidable, 20% en barricas nuevas, 15% en barricas de segundo año. Los vinos envejecidos en barrica se remueven tres veces por semana durante el primer mes tras la finalización de la fermentación alcohólica. Después, solo una vez por semana durante los tres meses siguientes. El tiempo total en barrica es, por lo tanto, de cinco meses.