Cedro do Noval Reserva Branco

Críticas e prémios:
. 90 pontos Revista de Vinhos;
. 17,5 pontos Vinho Grandes Escolhas

Este Cedro Reserva é elaborado a partir das distintas castas Viosinho e Gouveio, que conferem carácter e complexidade ao vinho. O aroma é intenso e cativante, com notas frescas de citrinos, pêssego e nuances florais que acrescentam elegância ao conjunto. Na boca, revela uma textura sedosa e uma acidez fina, realçando sabores vibrantes de limão, pêssego maduro, erva-dittrichia e uma distintiva mineralidade. A integração subtil do carvalho proporciona uma estrutura refinada, enquanto o sabor prolongado enaltece o gosto pelo vinho. Este Cedro do Noval Reserva Branco é fresco, vibrante e cheio de carácter, refletindo o terroir xistoso único da região.

Vinificação:
As diferentes castas são desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de serem prensadas. Os vinhos são maioritariamente fermentados em cubas de aço inoxidável, 35% são fermentados em barricas de carvalho francês de 225 litros, 20% deste carvalho é novo. O objectivo é manter a fineza aromática das castas e utilizar os vinhos fermentados em barricas para estrutura. Sem fermentação maloláctica. Envelhecimento 65% cubas de aço inoxidável, 20% barricas novas, 15% barricas de segundo ano. Os vinhos em barrica são revolvidos três vezes por semana durante o primeiro mês após a conclusão da fermentação alcoólica. Depois disso, apenas uma vez por semana durante mais três meses. O tempo total em barrica é, portanto, de cinco meses.