Vimic Count Vineyard del Convento de Reserva Blanca

Crítica y premios:
. 95 puntos Magazine Wines.

Color citrino brillante. Aroma intenso y muy elegante, con predominio de varias notas cítricas, como la cal y la pomelo. En la boca es complejo, profundo y estructurado, con una acidez viva pero muy bien integrada, lo que le da una gran frescura y persistencia. Al final de la boca larga, persiste la mineralidad, algunas notas de frutas secas y un ligero ahumado. Un vino con gran potencial de envejecimiento.

Vinificación:
Después de una cosecha manual de las entregas preseleccionadas, durante las cuales se eligieron cuidadosamente las uvas, se enfriaron a 5ºC, seguidos de una maceración engaño y pelicular durante unas pocas horas a baja temperatura. Después de una amplia prensa, seguido de una maceración larga a 6ºC, durante 8 días, con el vestido y luego la decantación estática. Comenzó la fermentación alcohólica, con temperatura controlada, en cubiertas de acero inoxidable, pasando el centro del campo al medio de la fermentación alcohólica a 500 lts de barriles de roble francés, donde permaneció durante un año con las longitudes delgadas. Pasantía de 12 meses en 2 nuevos barriles de roble francés de 500lt.