Conde Vimioso Viña do Convento Reserva Tinto 2017

Reseñas y premios:
94 puntos Robert Parker;
94 puntos Revista de vinos;
18,5 puntos Vino Grandes Escolhas.

De un profundo y denso color rubí. Su intenso aroma se caracteriza por una perfecta combinación de frutos negros y rojos maduros, como la mora y la ciruela, notas florales de violeta, toques de hojas de tabaco y especias. Muy concentrado, con taninos robustos, complejos y muy suaves, y una acidez viva pero perfectamente integrada, es un vino con gran potencial de guarda. Su elegancia y persistencia definen su largo final, con notas minerales y de eucalipto muy frescas.

Elaboración del vino:
Tras la vendimia manual de parcelas preseleccionadas, durante la cual se eligieron cuidadosamente las uvas, estas se enfriaron a 5ºC, seguidas de un despalillado completo y un estrujado suave. A continuación, se realizó una maceración prefermentativa, seguida de una fermentación alcohólica a temperatura controlada, finalizando con una larga maceración postfermentativa. Durante todo este proceso, se llevaron a cabo los habituales delestages y remontages con gran rigor y control, con el fin de obtener un componente aromático y fenólico de alta calidad. Las 3 variedades de uva que componen la mezcla se vinificaron y envejecieron por separado. La crianza se realizó durante 24 meses en 11 barricas nuevas de roble francés de 300 litros. Fue durante este periodo que se creó la mezcla final, tras numerosas catas que marcaron una selección organoléptica muy exigente y sensible de las mejores barricas, las cuales, además de su calidad individual, superaron al conjunto, dando lugar a un vino único.