Drouhin Chablis Vaudon

Joseph Drouhin Chablis es un vino blanco ecológico envejecido sobre lías y producido por Joseph Drouhin con la variedad Chardonnay en la denominación de origen controlada (AOC) Chablis, en Borgoña (Francia).

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, esta bodega ha ido adquiriendo terruños, principalmente de Premiers y Grands Crus, generación tras generación. En la década de 1970, Robert Drouhin reconoció el potencial de los viñedos abandonados por la filoxera en Chablis y amplió su propiedad con el objetivo de revitalizar la zona hasta el Moulin de Vaudon, un molino del siglo XVIII ubicado en la región. Este compromiso se mantiene hasta el día de hoy, y la bodega produce vinos que reflejan con autenticidad los sutiles matices de cada parcela.

El Joseph Drouhin Chablis proviene de una finca de casi 7 hectáreas con suelos calcáreos del Kimmeridgiense. Este terruño contiene millones de diminutos fósiles marinos de cientos de millones de años de antigüedad. Las vides tienen una edad media de 30 años y se cultivan según principios orgánicos, sin el uso de productos químicos sistemáticos que puedan dañar el medio ambiente. Cuando las uvas seleccionadas para elaborar el Joseph Drouhin Chablis llegan a la bodega, se prensan suavemente y el mosto resultante fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Permanece de 7 a 8 meses sobre lías antes del embotellado. Bodega pionera en la defensa de los viñedos de Chablis, el Joseph Drouhin Chablis habla por sí solo. Un vino seco, enérgico y de extraordinaria delicadeza.