H.O Sousão

H. La Srsion nace de la selección de porciones de la casta de la sección. Con la exposición solar naciente y los suelos de lutita, las diferentes cuotas se encuentran en cuotas que van desde 240 a 300 m de altitud, lo que requiere un monitoreo riguroso de la maduración de diferentes terroirs.

Vinificación Después de la cosecha manual, las uvas se transportaron en cajas de capacidad de 18 kg para no dañar la integridad del grupo. Una vez en el sótano, las cajas se descargaron en una alfombra de elección para la primera detección de uva. Se siguió el asco, eligiendo una baya y aplastando ellas, que fueron transportadas por gravedad a depósitos de fermentación de acero inoxidable. Después de 48 h en la maceración previa a la fermentación a bajas temperaturas, la fermentación alcohólica tuvo lugar durante 10 días en que, dependiendo de la porción y la edad del viñedo, se realizó un protocolo específico para la casta de sección. Con el uso de técnicas de vinificación suaves, fue posible extraer todo el carácter de casta varietal pero demostrar su delicadeza. Después de la fermentación maloláctica, el vino internó en cañones de roble 225L durante 14 meses. Después del embotellado, el vino internó otros 8 meses en una botella.

Notas de prueba H.O Sousion 2018 Es un vino rubí y casi opaco. En el aroma, tiene notas de fruta negra, fruta azul y muy resinoso y balsámico. En el fondo, es posible sentir la complejidad de las especias de la pasantía en barril. En la boca, es muy fresco, con taninos pulidos que dan estructura y volumen al conjunto final y de gran capacidad de custodia