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Maynard's
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| Productor | Maynard's | |
| Cosecha | 2011 | |
| Tipo | Porto Vintage | |
| Región | Douro | |
| País de origen | Portugal | |
| Servir a | 16ºC | |
| Volumen | 75cl | |
| Alcohol | 20% | |
| Castas | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão | |
| Acompañamientos | Os portos antigos são bebidas após as refeições. Tome-os com queijo como Stilton ou Gorgonzola. Mas você também pode incorporá-los em uma refeição, combinando, por exemplo, um Steak au Poivre com um jovem Vintage. |
Un vino oscuro y opaco con una estructura, cuerpo y complejidad impresionantes. Presenta aromas y sabores a frutos rojos, revelando una textura muy cremosa. Final persistente y afrutado.
Elaboración del vino:
Las uvas sobremaduras se cosechan manualmente. A continuación, se procede al despalillado parcial y al estrujado en un lagar mecánico (depósito de piedra tradicional), donde se produce una intensa maceración antes y durante la fermentación alcohólica. Los remontados múltiples durante la fermentación tienen como objetivo controlar la temperatura y maximizar la extracción de los hollejos. El aguardiente de uva se añade a la fermentación en el momento ideal para cada variedad, preservando así la concentración aromática, el color y la estructura del vino. El Vintage envejeció en tinas de roble en el Valle del Duero, con temperatura y humedad controladas, y tras sucesivas catas, se embotelló 3 años después de la vendimia. Este vino no ha sido sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede formarse un sedimento natural en la botella.
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