Muxagat Cisne

Vinificación:
Las parcelas se encuentran a una altitud de 600 metros y 300 metros en el Duero Superior. La uva se vendimia a mano en septiembre en cajas de 20 kg. Una vez en bodega, las uvas pasan 12 horas en cámara frigorífica a 10 ° C. Después de la extracción y el prensado, las uvas (las dos variedades juntas) fermentan a 25 ° C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. A continuación, el vino envejece durante 30 meses en barricas de roble usadas y se almacena en botella durante un año.

Degustación:
La variedad de uva Tinto Cão necesita tiempo para mostrar sus características. Tiene una vida precoz "inquieta" y el periodo de maduración en barrica y botella despliega su potencial. La principal característica es un vino estructurado con un final muy suave y largo, como pocas variedades de uva del Duero tienen. Un pequeño porcentaje de cola le da al aroma y a la boca una "actitud" a través de su acidez.