Niepoort Pinot Noir

En 2019 la vendimia tuvo lugar a principios de agosto, con el fin de preservar la acidez natural y la intensidad aromática característica de la variedad. La elección se realiza en el viñedo con el fin de vendimiar los racimos que se encuentran en perfecto estado de maduración y sanidad, elaborados en cajas de 20kg, siendo colocados directamente en depósitos de acero inoxidable, racimo entero, donde se pisan con el pie y fermentan espontáneamente y a temperatura controlada. Tras la fermentación alcohólica en acero inoxidable, el ácido maloláctico ya se elabora en barricas, donde envejece durante unos 10 meses. Tras esta crianza en barrica, el vino volvió a ser de acero inoxidable, donde se decantó estáticamente durante un mes, siendo embotellado sin clarificar y con una ligera filtración.

El Pinot noir 2019 es bastante vibrante, con un color granate abierto, una nariz especiada con toques de grosella negra y cereza confitada, muy característicos de la variedad. En boca es muy seductor y delicado, fresco, con notas de frutos rojos y un toque herbáceo de tallo, con un postgusto largo y envolvente. El Pinot Noir 2019 es muy divertido de beber cuando se es joven, pero muestra una fantástica capacidad de envejecimiento.