Quinta De Pancas Cabernet Sauvignon Tinto

Notas de prueba

De vivir rojo, denso y opaco. Su aroma es complejo con énfasis en la fruta negra, la pintura de China y las especias que dominan el conjunto de ramas. En la boca está equilibrado, donde confirma la fruta con matices de humo y especias. Smooth y fresco, elegante, de tanino sedoso de final complejo y prolongado.

Viñedo

Las uvas que dieron lugar a este vino provienen exclusivamente de los viñedos de Quinta de Pancas, ubicado en Alenquer. Los viñedos están en una secuencia de colinas y valles, protegidos por la montaña de Montejunto. El clima es mediterráneo con influencia del Atlántico. Los suelos son arcilla neutra de textura delgada. Esta syrah proviene de las entregas 8 y 23 de la propiedad.

Vinificación

Las uvas estaban cosidas el 1 y 2 de septiembre de 2017 y fueron a la bodega. Las uvas se vincularon con una breve maceración fría con el reensamblaje. Fermentaron a una temperatura controlada de hasta 28ºC durante 10 días con un régimen diario de "Delésstage" y un reensamblaje manual. La fermentación malolática ocurrió en las depósitos de acero inoxidable. El vino internado en barriles (50% nuevo) durante 15 meses a los que siguió una pasantía de botella prolongada.