Quinta do Castro do Saião Rojo

Reseñas y premios:
94 puntos Revista de Vinos.

Revela un aroma armonioso y complejo que se despliega gradualmente, como si tuviéramos que ganarnos cada matiz que esconde. En boca, el impacto inicial da paso a una explosión aromática que nos acompaña durante toda la cata, con taninos densos pero sedosos que cohesionan el vino de principio a fin, en una evolución de gran elegancia que culmina en un final de alto nivel.

Elaboración del vino:
Entre el 9 y el 12 de septiembre, se seleccionaron las mejores uvas de Quinta do Saião, fruto de una vendimia minuciosa. Las uvas se transportaron a la bodega en cajas de 150 a 300 kg y posteriormente se enfriaron. Tras 24 horas de maceración con los hollejos en un lagar (depósito de piedra tradicional), las uvas se transfirieron a la cuba, donde la maceración en frío con los hollejos continuó durante 3 días más, seguida de la inoculación. La fermentación tuvo lugar durante 9 días a temperatura controlada. Parte del vino se cría durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés, y el resto permanece en depósitos de acero inoxidable.