Quinta do Noval Viñas do Passadouro Tinto

Reseñas y premios:
94 puntos Revista de vinos;
19,5 puntos Vino Grandes Escolhas.

Color profundo e intenso, que revela concentración y vitalidad. Profusión de aromas con intensas notas de frutas maduras, como mora, cereza negra y ciruela. Aromas de especias, pimienta negra, clavo y canela le aportan complejidad. Los taninos son firmes y bien integrados, proporcionando una estructura sólida y elegante. Es un vino con cuerpo, de textura aterciopelada que llena la boca. Complejo y profundo, se revela en sus expresiones aromáticas a medida que se degusta. Su potencial de guarda es excelente y, con el tiempo, ganará mayor complejidad aromática y taninos más suaves. Aunque delicioso ahora, su verdadera esencia se revelará tras unos años de crianza.

Elaboración del vino:
Este vino se elabora con uvas recolectadas y seleccionadas a mano, y con despalillado completo de los racimos. Se utilizan levaduras seleccionadas para controlar el ciclo de fermentación. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 25 °C y 27 °C. La fermentación maloláctica también se realiza en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros, 90 % nuevas y 10 % de segundo uso.