Quinta dos carvalhais cosecha blanca

Quinta dos Carvalhais Encruzado es un vino blanco monovarietal de la región de Dão de excepcional calidad, un ejemplo paradigmático de la elegancia y riqueza de la variedad de uva Encruzado. Heredera de conocimientos ancestrales, Quinta dos Carvalhais combina experiencia e innovación para crear vinos muy elegantes con sabores intensamente delicados y una personalidad única. Las uvas Encruzado llegaron a la bodega en cajas de 20 kg, que se descargaron directamente en la prensa neumática. Tras el prensado de las uvas enteras, el mosto se sometió a una decantación estática a baja temperatura durante 24 horas. Posteriormente, se transfirió a un depósito de acero inoxidable donde comenzó la fermentación. A mitad de la fermentación, el vino se trasladó a barricas nuevas de roble francés, donde fermentó a temperaturas que no superaron los 19ºC durante aproximadamente 20 días. Parte del vino fermentó y envejeció durante unos 6 meses en barricas nuevas de roble francés de 225L procedentes de cinco tonelerías diferentes. Durante este periodo, el vino se sometió a un removido frecuente de las lías finas para aumentar su cuerpo en boca y añadir aromas a madera a los aromas primarios. La porción restante fermentó y envejeció en un tanque de acero inoxidable, lo que contribuyó a un mayor equilibrio en la mezcla final entre el vino y sus componentes aromáticos.