Quinta dos Carvalhais Reserva Tinto

Vinificación:
Las variedades se vincularon por separado. Las uvas, en excelentes condiciones, fueron trituradas suavemente y tradicionalmente vinculadas, durante aproximadamente 8 días, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas controladas de 28ºC. Dependiendo de la casta, fue antes y/o el poste 4. Después de la fermentación alcohólica, el vino se remitió a las depósitos de acero inoxidable, donde se debió la malfermentación. Posteriormente, se maduró en barriles de roble nuevos (45%) y se usó (55%) durante un período de 12 meses. Solo se usó roble de grano francés de los petroleros franceses. Durante la maduración se tomaron varias pruebas para seguir la evolución de diferentes vinos. Luego se preparó el lote y el vino fue pegado, filtrado y embotellado.

Notas de prueba:
Rojo muy denso, presenta un ramo que se asemeja a los aromas florales (violetas) y las frutas negras (ciruela y cereza), bien integrado con notas de la etapa de roble. En la boca tiene una acidez bien balanceada y un ataque vivo, con aromas de violeta, cedro y minerales que se extienden en un fin muy persistente.

Consejo de almacenamiento y servir:
Como con todos los rojos de Dão, este vino tiene una vida útil muy larga, en condiciones de consumo de hasta 10-15 años. La botella debe mantenerse horizontal, en un lugar fresco y seco. Con el envejecimiento prolongado de la botella (4/5 años), es natural desarrollar un almacén, por lo que el vino debe ser declinado para ser mejor apreciado. Una vez abierto, debe servirse en el día, incluso si permanece en buenas condiciones durante un tiempo, siempre que esté bien cerrado, preferiblemente vacío. Se debe usar un vaso grande para que el vino respire y se abra.

Crítica y premios:
. 92 puntos Magazine Wines;
. 90 puntos Robert Parker;
. 88 puntos Magazine de vinos Spectator;
. 17 grandes opciones de puntos de vino;
. Medalla de bronce Decanter World Wine Awards 2015 (otras cosechas);
. Bronze International Wine & Spirit Competity 2015 (otras cosechas);
. Challenge International Du Vin 2011 Medalla de plata (otras cosechas);
. Concursos de medalla de plata Mondial de Bruxelles 2011 (otras cosechas);
. Bronce International Wine Challenge 2011 (otras cosechas).