Quinta dos Carvalhais Único Tinto

Reseñas y premios:
97 puntos Revista de Vinos.

Elaboración del vino:
Las uvas para este vino fueron seleccionadas y cosechadas parcela por parcela y vinificadas en lotes individuales. Los racimos se descargaron de cajas de 20 kg directamente en la despalilladora, donde cayeron por gravedad en pequeñas tinas de acero inoxidable. Allí, la fermentación alcohólica duró 8 días a una temperatura controlada de 28ºC, seguida de 20 días de maceración post-fermentativa. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés procedentes de nueve tonelerías diferentes. Durante este proceso de maduración, las catas repetidas de cada lote permitieron comprender con precisión su evolución, lo que posibilitó la selección de las mejores barricas para elaborar la mezcla final. Este vino de mezcla se clarificó y filtró antes de su embotellado.

Notas del examen:
Presenta un intenso color púrpura y un aroma rico en frutos rojos y negros, armoniosamente combinado con notas de eucalipto, pino y agujas de pino, con toques de roble y especias. En boca, una entrada firme y taninos austeros revelan un espléndido equilibrio y elegancia, una acidez fina y una notable mineralidad que le aporta frescura y le confiere un excepcional potencial gastronómico.

Consejos para almacenar y servir:
Como la mayoría de los vinos tintos de la región de Dão, tiene una larga vida en botella, conservando fácilmente su carácter durante 10-15 años. Una vez abierto, se recomienda consumirlo en un día, aunque se conservará durante un tiempo si está bien sellado. La botella debe guardarse de lado en un lugar fresco y seco. Con el paso de los años, se forma sedimento de forma natural, por lo que se recomienda decantarlo. Una vez abierto, se recomienda disfrutarlo el mismo día, en copas grandes que permitan que el vino respire. Servir entre 16ºC y 18ºC.

Reseñas y premios:
19 puntos Revista de vinos;
18,5 puntos Vino Grandes Escolhas;
Medalla de Plata, International Wine Challenge 2010 (Otras colheitas );
Medalla de Bronce, International Wine Challenge 2009 (Otras colheitas );
Medalla de Plata Challenge International du Vin 2008 (Otras colheitas );
Medalla de Bronce, International Wine Challenge 2008 (Otras colheitas )