Quinta dos Carvalhais Único Tinto

Vinificación:
Las uvas para este vino fueron seleccionadas y la entrega vintage a la entrega y se vincularon en lotes individuales. Los rizos de uva se descargaron de cajas de 20 kg directamente a la trituradora agotada, la gravedad que cae, para la gravedad, a las pequeñas depósitos de acero inoxidable, donde sufrieron 8 días de fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 28ºC, seguido de 20 días de maceración post -fermentativa . La fermentación maloláctica fue seguida por 12 meses de pasantía en nuevos barriles de roble francés de nueve golpes diferentes. A lo largo de esta maduración, las repetidas pruebas de lotes individuales le han permitido tener una idea precisa de su evolución, lo que le permite seleccionar solo los mejores barriles para desarrollar el lote final. Este lote de vino estaba sujeto a collage y filtración antes del atasco de tráfico.

Notas de prueba:
Tiene un tono púrpura intenso y una nariz rica en frutas rojas y negras, conjugada armoniosamente con notas de eucalipto, agujas de pino y pino con notas de roble y especias. En la boca, un ataque firme y taninos austeros, revelando un equilibrio y elegancia espléndidos, acidez fina y notable mineralidad que le da frescura y le da al vino su excepcional potencial gastronómico.

Consejo de almacenamiento y servir:
Como la mayoría de los vinos tintos de Dão, tienen una vida de botella larga, manteniendo fácilmente su personaje durante 10-15 años. Una vez abierto, el vino debe apreciarse en un día, aunque es por un tiempo si está bien cerrado. La botella debe mantenerse de lado, en un lugar fresco y seco. El sedimento se forma naturalmente a lo largo de los años del envejecimiento de las botellas y se recomienda la decantación. Una vez abierto, el vino debe apreciarse en el día, en grandes tazas que permiten que el vino respire. Servir entre 16ºC-18ºC.

Crítica y premios:
. 19 puntos Magazine Wines;
. 18.5 puntos Vino Opciones grandes;
. Medalla de plata internacional del vino 2010 (otras cosechas);
. Medalla de Bronce Internacional del Vino del Vino 2009 (otras cosechas);
. Challenge International Du Vin 2008 (otras cosechas) Medalla de plata;
. Bronze International Wine Challenge 2008 (otras cosechas)