Real Companhia Velha Grande Reserva Brut Espumoso

Reseñas y premios:
18,5 puntos Vino Grandes Escolhas.

Un vino espumoso de inmensa intensidad y complejidad aromática, que revela todo el esplendor de su evolución combinado con un carácter de gran finura. En nariz, destacan aromas de fruta madura como pera y cítricos, que se combinan con notas típicas de brioche y almendras tostadas, e incluso un toque especiado. En boca, esta enorme complejidad de sabores se equilibra con una acidez vibrante y una marcada mineralidad que le confieren una excelente textura y un final muy largo.

Elaboración del vino:
Las uvas se cosechan a mano y se transportan a la bodega en cajas de 20 kg. Tras una selección manual, los racimos se dirigen a la prensa sin despalillar, donde se realiza un prensado suave. Después de un periodo de reposo de 24 horas, la fermentación alcohólica del mosto tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a 14-16ºC. El vino base se traslada a barricas de roble francés usadas, donde envejece durante 5 años hasta su embotellado. La segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo el método tradicional (champenoise). Tras otros 5 años de crianza en botella, el vino, ahora espumoso, se degüella individualmente, quedando así listo para su consumo.