Sidonio de Sousa
Sidónio de Sousa Vinho D'Autor Baga
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Produtor: Sidonio de Sousa
Cosecha**: 2015
Tipo: Tinto
Región: Bairrada
País de origen: Portugal
Servir a: 18°C
Volumen: 75cl
Alcohol: 13%
Castas: Baga
** Es posible que el año de embotellado no se corresponda con la imagen mostrada.
Acompañamientos: Ideal para assados e grelhados de carnes vermelhas bem condimentadas “chanfana” e queijos fortes carnes defumadas.
Con una gran concentración de color granate, intenso aroma de la variedad de uva. En boca es un Baga clásico, con acidez y taninos bien definidos pero redondo con la crianza de 8 años, manteniendo su frescura e intensidad gustativa.
Vinificación:
Estrujado sin despalillar con enfriamiento de la uva en bodega en pequeños lagares abiertos, donde comienza la maceración pelicular y posteriormente la fermentación, sin adición de enzimas y levaduras. El pisado se realiza manualmente con masas de madera para aumentar la extracción de las características del vino de la variedad Baga.
Etapa:
Tras la fermentación en pequeños lagares abiertos, el vino pasa a depósitos de cemento y depósitos de acero inoxidable, donde reposa hasta diciembre, cuando se limpia y se trasvasa a barricas de roble nacional de 4.000 litros durante 12 meses.
