Souvall Colheita Tardia

Presenta un hermoso y brillante color dorado y una extraordinaria complejidad aromática. Inicialmente, se aprecian aromas muy ligeros y delicados de miel de romero pura y hojas de té, seguidos pronto por aromas de pasas sultanas, albaricoque seco y frutas blancas confitadas. En boca, es moderadamente untuoso, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, y sutiles notas cítricas de mandarina, pomelo, lima, hojas y flores de naranjo. Su final es fresco, con una ligera sensación salina en los labios, que invita a seguir disfrutándolo.

Elaboración del vino:
Racimos con aproximadamente la mitad de las bayas dañadas por bortitis (podredumbre noble), bayas deshidratadas y algunas aún intactas pero sobremaduras. Colheita manual cuidadosa en cajas perforadas de 20 kg, mesa de selección, maceración prolongada sin despalillar ni estrujar en prensa. Larga fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Crianza prolongada en contacto con lías finas. Crianza total de 24 meses en acero inoxidable antes del embotellado.