Tapada do Chaves Vinhas Vinhas Velhas Red

Notas de la prueba: Color granate concentrado. Fresco y de gran complejidad aromática, frutos silvestres, arbusto, roca, resina, tierra y algo de cuero con más matices balsámicos. En boca es extremadamente elegante, con volumen y fruta madura muy expresiva, un clásico del Alentejo. Taninos firmes y de buena acidez, muy equilibrados y atractivos de principio a fin.

Vinificación: Vendimia manual de los distintos puestos de Tapada entre 350 y 400 metros de altitud. Elección manual de la uva-realizado bago por bago, con desenganche total y maceración de piel pre-fermentativa en frío durante 5 días. Fermentaciones con levaduras indigenas, realizadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración postfermentativa de 30 días, etapa anterior en barricas de 225, 300 y 525 litros, con desarrollo espontáneo de fermentación maloláctica