Trinca Bolotas Tinto

Reseñas y premios:
84 puntos Revista de vinos;
16 puntos Vino Grandes Escolhas;
Medalla de Platino en los Premios Mundiales del Vino Decanter 2020 (Otras colheitas ).

El cerdo alentejano, raza autóctona portuguesa que pasta libremente en los bosques de alcornoques, donde se alimenta principalmente de bellotas, es el único cerdo de pastoreo que sobrevive en Europa. Su forma, que contribuye a la conservación del bosque mediterráneo de la región, lo convierte en parte del patrimonio alentejano. Es también un tesoro gastronómico, siempre presente en la cocina local, y una invitación al placer. Al maridarlo con este vino, unimos dos de los mayores símbolos del Alentejo en la mesa. Vinificado a partir de uvas seleccionadas de parcelas de Alicante Bouschet, Touriga Nacional y Aragonez. Tras estudios de maduración, las uvas se cosecharon en su punto óptimo de madurez fenólica/aromática. Después del despalillado total y un estrujado suave, se realizó una maceración prefermentativa de 3 a 4 días para aumentar la complejidad aromática y polifenólica. La fermentación se realizó a 26ºC con remontados suaves, preservando la fruta y extrayendo taninos suaves, importantes para el equilibrio del vino. Tras la fermentación maloláctica, los vinos envejecieron durante 6 meses: el 70% en depósitos de acero inoxidable y el 30% restante en barricas de roble francés usadas. Antes del embotellado, se sometieron a una ligera clarificación y filtración.