Trufa Negra

La trufa negra y un vino producido con uvas de dos entregas de viñedos ubicados en el duro en la subregión de Corgo. El primero, en Valença do Douro, es un viñedo viejo (más de 70) y con una mezcla de aproximadamente 30 castas nativas. Está entre 300 y 350 metros de altitud con exposición al norte. El segundo, en la desembocadura del río Távora, tiene unos 30 años y una mezcla de castas donde predominan la tinta de Touriga Franca y Roriz. Está entre 100 y 150 m de altitud y se enfrenta a la primavera.

Vinificación

Después de una cuidadosa selección manual en la alfombra de elección, las uvas se engañan y caminan en el retraso de granito, luego se trasladan a las depósitos de acero inoxidable donde fermentaron durante un período de 8 días.

Pasantía

Después de la fermentación maloláctica, el vino internado durante 17 meses en barriles de roble francés, 10% nuevo y 90% utilizado.

Nota de prueba

El aroma se concentra, con notas para frutas y especias negras. En la boca está completo, tiene un sabor complejo donde el Black Futa y tiene taninos intensos pero bien integrados que le dan al vino un final largo y fresco. Es un vino muy gastronómico.