Trufa Negra

Reseñas y premios:
91 puntos Revista de vinos;
17,5 puntos Vino Grandes Escolhas.

TRUFA NEGRA es un vino elaborado con uvas procedentes de dos parcelas de viñedo ubicadas en el Valle del Duero, en la subregión de Cima Corgo. La primera, en Valença do Douro, es un viñedo antiguo (de más de 70 años) con una mezcla de aproximadamente 30 variedades de uva autóctonas. Se encuentra entre los 300 y 350 metros sobre el nivel del mar y tiene orientación norte. La segunda, en la desembocadura del río Távora, tiene unos 30 años y cuenta con una mezcla de variedades de uva, principalmente Touriga Franca y Tinta Roriz. Se encuentra entre los 100 y 150 metros sobre el nivel del mar y tiene orientación este.

Elaboración de vino

Tras una cuidadosa selección manual en la mesa de clasificación, las uvas fueron despalilladas y pisadas en lagares de granito, para luego ser trasladadas a depósitos de acero inoxidable donde fermentaron durante un período de 8 días.

Pasantía

Tras la fermentación maloláctica, el vino envejeció durante 17 meses en barricas de roble francés, un 10% nuevas y un 90% usadas.

Calificación del examen

Su aroma es concentrado, con notas de frutos negros y especias. En boca es con cuerpo, de sabor complejo donde destacan los frutos negros, y presenta taninos intensos pero bien integrados que le otorgan un final largo y fresco. Es un vino muy gastronómico.