El bouquet es una explosión de aromas, presentando delicadas notas florales que rebotan contra frutos rojos oscuros e intensos, como ciruelas pasas y bayas oscuras, muy maduros. Especialidad vainilla y coco de crianza en dos tipos de roble (francés y americano). El paladar es un viaje multidimensional: abrumadoramente suave, un despertar de los sentidos. Listo para ser disfrutado, pero que promete un futuro increíble.
VINIFICACIÓN
2020, clima seco y temperaturas suaves con poca o ninguna precipitación, bajos niveles de humedad y, a diferencia de años anteriores, no hubo fenómenos meteorológicos irregulares o extremos que afectaran la producción (como lluvias intensas y repentinas, granizadas, calor extremo, quemaduras solares y deshidratación de la vid), especialmente en la fase de floración. La presión de la enfermedad en el viñedo fue muy baja, y no hubo ataques notables de mildiu, lo que a su vez llevó a una menor intervención en el viñedo. El envero tuvo lugar a mediados de julio, con las viñas mostrando una notoria vitalidad, una clara señal de aumento de la productividad.
La vendimia comenzó a finales de agosto con días cálidos y noches más frescas, lo que permite una maduración uniforme y una buena acidez.
Tras una cuidadosa selección en el viñedo, las uvas se transportaron a la bodega en pequeñas cestas de mimbre de 20 kg y posteriormente se trasladaron a cámaras frigoríficas, donde se enfriaron para evitar una fermentación temprana. El estrujado y despalillado fue seguido de un largo período de maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El vino envejeció en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 12 meses antes de ser embotellado.
NOTA DE CATA
El bouquet es una explosión de aromas, presentando delicadas notas florales que rebotan contra frutos rojos oscuros e intensos, como ciruelas pasas y bayas oscuras, muy maduros. Especialidad vainilla y coco de crianza en dos tipos de roble (francés y americano). El paladar es un viaje multidimensional: abrumadoramente suave, un despertar de los sentidos. Listo para ser disfrutado, pero que promete un futuro increíble.
